Egy kis olajat hevíts egy serpenyőben, add hozzá a felaprított hagymát, és pirítsd 2 percig, majd tedd bele a zöldségeket. Pirítsd 7 percig.
A zöldségeket tedd át egy tűzálló tálba.
Olvassz vajat egy lábasban, add hozzá a lisztet, és keverd egy percig habverővel. Folyamatos keverés mellett fokozatosan öntsd hozzá a tejet, és főzd pár percig, amíg besűrűsödik. Add hozzá a 50g mozzarellát és a gorgonzolát, majd keverd össze.
Öntsd a szószt a zöldségekre, szórd meg a maradék sajttal. Süsd 20 percig 180° C fokon (légkeveréses sütőben).